何でも冷凍

今晩は春に採ったウドの酢味噌和え～
ウドは捨てるところがないと言われ、
うちでは芽は天婦羅、身は酢味噌、皮はきんぴらにします。

これは酢味噌にしてから、冷凍したものです。
うちのこだわりは、短冊にしたウドを湯がかないこと！
ボールに張った水に丸一晩つけて灰汁を抜きます～
そうすることで、独特の風味を残す。

何でも旬で食べるのが一番なんですがね～
冷凍することで年中、春を満喫してま～す。
ちなみに芽も冷凍してる・・・
天婦羅するときは、冷凍のまま衣を付け揚げます。
邪道かもね～

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