干し物

頭もハラワタも取らず冷凍してあった宗八カレイを、
塩水に漬け寒風の中、干し終わりました。

すぐに食べない分はまた冷凍保存ですが、
冷凍する前に、背骨の上にある側線に沿って、
包丁で切れ目を入れておきます。

そうすることで焼き終わった後で、
簡単に骨から身が取れるんです。

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