蕗の塩漬け

今年も蕗を漬けます。

（先日採ってきた蕗とイタドリの葉）

見よう見真似で毎年の作業・・・

塩漬けする前に蕗の皮むきを済ませておくと、
アクが残りづらく、料理をするときに楽になります。


ですが・・・
うちは採ってきた蕗を洗わず、
皮も剥かず、
樽のサイズに合わせ切って並べ、
塩をたっぷり入れ・・・

腐敗防止のために
イタドリの葉を挿んでいき・・・

そして最後に重石をかけます。

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