糠ニシン

先日釣ったニシンで糠ニシン造りです・・・

血合い、内臓などを取って塩を魚に摺り込む。

その後、魚をキッチンペーパーに包み新聞紙に包んで、
今回は寒い時期でもあることから、
地下で発泡スチロールの箱の中に入れ、
上から漬物用の重しをかけ水分を抜いた。（5日程度・・・）

水分が抜けたニシン・・・

糠10：塩1の分量の糠と塩を用意し、ジップロックの袋を使い、

先程の水気を切ったニシンを糠で包み込むように入れて、


また地下で重しをかけ漬け込む。

その4、5日後に冷凍です。

素人が造るそれなり
糠ニシンが出来上がり！

以前造った糠ホッケ、
これが娘に好評でして・・・

ちょいとしょっぱいけどね・・・
焼き上がりを少量解して、
お茶漬けにちょうど良いのさ。

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