チカ糠漬けその１

チカ糠漬けに挑戦です。


ほんまに内臓取らずでええのかな・・・

まぁ～試しに、
頭付いたまま冷凍した
先日の芭露チカ30匹を自然解凍し・・・

はて？
どうやって塩を塗すか・・・

ビニール袋に塩大さじテンコ盛り2杯、
それにチカ30匹を入れて馴染ませた・・・

このやりかた意外と楽だな～




次にキッチンペーパーに
10匹束にして包み・・・

水分を抜くため、
新聞紙にくるみ冷蔵庫へ・・・

重しを掛け一日置いてみた。

そして、
出来上がりが左写真。






それからはいつものように糠10：塩1

糠に包むように入れ、冷蔵庫へ

これじゃ、
しょっぱいかも・・・

さてさてどうなるかな・・・326

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