チカ糠漬けその２

さてさて、塩加減を変えてみた3種類の糠漬けはどうだったかと言うと・・・


まず、糠3：塩1に直接チカを入れる・・・
これは、やはりしょっぱかった。

次に、糠6：塩1の分量に更に直接塩をチカに付けたもの・・・
これも上記と変わらぬしょっぱさ！

そして、サロマ斉藤商店の教えのとおり、
糠3kgに対し塩500gの 『 糠6：塩1 』 配合・・・
舐めても、塩の味を感じなかった糠210g：塩35gが、
我がにはちょうどよい塩加減。

人の話はちゃんと聞くべきなのです・・・
美味しく戴きました。

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