鰊切り込み

留萌駅前にある長田鮮魚店にて
ニシン切り込みを購入。

切り込みとは、
生魚（ニシンやサケ）を包丁で切り刻み、
塩と米麹で漬け込み熟成発酵させた
北海道・東北地方に伝わる郷土料理。

めちゃくちゃ美味しい！

これはご飯何杯でもいけそうです！

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