まつば蟹

今年も届きました・・・

昨日（17日）、
鳥取在住の先輩から解禁（11月6日）間近の冬の味覚である 『 松葉がに 』 が届く！


早速、大鍋にたっぷりの水を張り沸かします・・・


あれ！？
何分ぐらい茹でるんだっけ？

15分だったような気がする・・・


自信なかったので、ネットで検索・・・
海水ほどの塩辛さの塩水で20分とある・・・


沸騰した湯に、蟹の甲羅を下に向け、蟹全体が湯に浸かるように入れる！


蟹を入れるとお湯の温度が一旦下がり、再沸騰してからは中火にして・・・


待つこと20分！


茹で上がりました！


茹で上がった蟹はすぐ冷水に付けて冷まします。
（冷水に付けることで、身のパサパサ感が無くなり旨みが増すとのこと）


お腹にパンパンの溢れんばかりの外子です！


内子も外子も美味しいです。


ご馳走さまでした。
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