牡蛎と松葉ガニ

牡蛎と松葉ガニ

どちらも冬を代表する味覚のひとつです！

年末に届いた広島県産の牡蛎・・・

いつもは土手鍋で戴くのが常でしたが、今回は塩味ベースの鍋で戴いた。

そして、殻付きの生牡蛎は柑橘系果汁を掛けて戴く・・・



ところで、これら生牡蛎の生食用と加熱用の違いは鮮度と思っていましたが、
実は鮮度に差はまったくないそうですね。


先日とある番組での説明では、同じ湾内、牡蛎を育てている海域の違いとか・・・

ようするに、その海域の水質のプランクトンなどの含有量の違いなんだそうだ・・・

河口に近い海域は加熱用、河口から遠い海域が生食用。



そして、もう一品、昨年11月中旬、鳥取在住の先輩から届いた松葉ガニ・・・

毎年11月6日が解禁日とされる、雌のズワイガニ！

濃厚でコクのある内子はもちろん、外子のプチプチ感がたまりません。


上品な甘みのある味です～

ズワイガニには、内子と外子という2種類の卵があり、

内子は甲羅の内側に付いている赤い卵巣・・・
外子はお腹に抱いている受精卵・・・
内子はそのキレイな色から 『赤いダイヤ』 と呼ばれてる。

どちらも美味しい～ご馳走さまでした！
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