浜佐呂間 斎藤商店

先日の サロマチカ釣行 の帰り道・・・

いつもの斎藤商店で
カチンカチンに凍ったハマチ1本まんま1500円で購入。

一晩かけ自然解凍させ、翌朝から捌く・・・

手や指を負傷しながらでしたが、サケより頭は硬いし骨も頑丈、結構捌くの大変だった・・・


解体後の写真は遠慮させてもらい・・・
3枚に下ろし、ブロックにしてさらに縦方向に切り刺身用

皮を剥いだ身に塩を刷り込ませ2時間放置、
その後、ミツカン酢をジップロックに入れ身全体に浸るようにして4時間漬け
酢漬けも作ってみた。


骨やアラは大根と一緒に煮るブリ大根で頂きました～

美味しいわ
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