蕗塩漬け2013

今年も蕗塩漬け作業が終了です。


先月（5月25日）採ってきた蕗を1斗樽、二つに塩漬け～



性格上、適当な仕事は出来ないので、蕗を並べるのも大変！

きっと樽が丸いから時間掛かる訳で・・・
四角い樽が欲しいが重石の値が高い・・・



皮を剥かず、洗わずの蕗を隙間なく切り並べ、塩をたっぷり入れる。





1段積んでは、イタドリの葉を挟んでいく・・・



イタドリの効用は腐敗防止。


クロスに並びを変え、1段1段交互に積み重ね上まで届いたら、
重石をかけ一晩置くと6割程度に潰れ水が出る。


その水をある程度捨てて、さらに残りの蕗を漬け込み重石をかけて・・・


2013年、今年の蕗塩漬け作業完了です。
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