タケノコ塩漬

先日、採って来た暑寒別のタケノコは・・・


大鍋で皮ごとすぐ茹でて、
冷水に浸し、冷ます。


茹でたては、とても甘く美味しい・・・

ワサビ醤油で戴くと堪りませんね～



そして・・・

塩漬けのため、瓶に詰め込む！


この後、
いつものように飽和状態の塩水に漬け長期保存・・・
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