うどの天ぷら

秋・・・

いいえ、もう冬になるというのにウドです。



春に採ったウドの芽・・・

ウド好きの僕は年中食べていたい・・・





新芽の葉があまり開かない部分、これを冷凍するとこんな感じ～～



そのまま解凍すると黒くなるので、冷凍のまま天ぷら粉を付け揚げる。


冷凍も半年程度が限度かな・・・




決して見た目は良くありませんが、
ウドの風味、味が残り美味しいですよ！



旬の味より若干落ちますが、
この時期に大好きなウドを味わい、遠い春を感じております。
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