ちゃんちゃん焼き2013

ちゃんちゃん焼きです・・・



熱した男の鉄板に油を引き、


この男の鉄板も年季が入ってきたな～



ここで、男の鉄板とは・・・

長さ70cm、幅40cm、厚さ1.1cm、重さ25kg
ちゃんちゃん焼き用に一枚ものの2cmの鋼板をフライス盤という工作機械を使い、
9mmほど削り出して作られたもの。

熱源は二口用のガスコンロ。

世界に一つだけの特注品、男の鉄板です。

製作会社は 川崎鉄工所




その鉄板を使い、
今年、釣り上げ、冷凍してあった半身サケを皮面を下にしておく。




サケの上に野菜をたっぷり載せ、




アルミホイルで蓋をして、蒸らし焼き。




味噌・醤油・みりん・砂糖の合わせ調味料を野菜がしんなりしたら回しかけバターを載せる。




味がなじむよう軽く混ぜ合わせ、サケに火が通ったら出来上がり。

う～～ん！
それこそ秋味だ！
美味しい～
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