春鰊糠漬け

リアルタイムじゃないですが・・・


先月、サロマ湖畔 『船長の家』 、真向かいにある海鮮市場 “海の市” で

26尾 （うちメスが14尾） 、1000円で購入した ニシン は・・・

糠漬けにしましたよ！



春ニシンは子持ちニシン

お腹を見てちょいと手で搾り出すと数の子が出てくる・・・




そんなニシンを今回はきちんとハラワタを取り除き20本を糠漬けに・・・


きっちり13：1の分量で、おそらく今シーズン最後の糠漬け


白子は味噌汁に・・・




数の子は醤油漬けと思いましたが、

アニサキスがそれなりに見つかったので、今回はつきこんにゃくで戴きました。

おそらく数の子はもっと美味しく戴く調理方法があるのでしょう～
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