ウド酢味噌2014

今年も我が家の1年分の保存食

ウドの酢味噌を仕込みました・・・

新芽葉っぱは天ぷら、皮はきんぴら、茎は酢味噌とウドは捨てるところのない万能山菜です！


市内料理店から教わった酢味噌作り


水に晒して一昼夜（一晩でもよろし）




このように透き通ってきて




これを切るとこんな感じ




味噌、酢、砂糖を好みの味付けにして
タッパに入れて冷凍です。

この容器に今年も15個～


1年かけ、じっくり味わっていきたいと思います。
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