キュウリチカ糠漬け

さてさて、今回もまた、糠漬けの話・・・

昨年、 記事で紹介した糠漬け方法 ・・・

ニシンに引き続き、
先日（1月11日）の釣行で釣れたキュウリとチカで作りました！



ホームセンターで買った収納ケースに

今回は糠1kgに対し塩76.9g、配分は13：1 （糠3kgに対し、塩がおたま2つで13：1の配分）


漬け込む期間は1週間から2週間と幅を持ちますが、今回は1週間で出してみよう～
それは何故かというと・・・

ハラワタを残したまま漬け込みちゅうだからです！



ケース底に直接、糠塩を薄っすらと撒いて・・・



そこに、喉もとあたりに切れ目を入れただけのチカを並べる

1段目に27匹、
2段目に27匹、


3段目に32匹、

4段目に向きを変えてキュウリを15匹


用意した糠塩を全て使い切り、樹脂製のまな板で蓋をして



2リットルペットボトル6本と漬物用の重し（8.5kg）を載せ


寒い地下車庫で熟成中です！


今回は1週間で出しますよ！
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