たくわん作り2015

5年目に突入のタクワン作りです！

過去4度作るも、同じ出来栄えにならず・・・

そんな中でも、昨年は良い出来だったかな・・・


毎年、同じ品質で作るのは至難の業なんだ～


11月12日（木）、干し始め2週間ほど経った干しダイコンの重さを1本ずつ量ります・・・



大小あわせ32本で15090g・・・

昨年より4本多く、重さで1.5倍の増量です。



樽は丸型2斗樽
塩は材料の重さの6%なので905g・・・
糠は自前ものじゃなく、今回もホームセンターで購入し、重さの15%で2263g・・・


たくわんの素は・・・
昨年と同じものを買い、一袋110g入り（25kg分）

25kgで110gってことは、15/25×110＝66g使えばよい。


きざみ昆布は一袋使い、唐辛子は層毎2本・・・
例年、ザラメは10kgで400gぐらい入れているので、600gに増量


それらをボールに分けて混ぜるので、ボールに入る量を考え、6回に分け混ぜます・・・

隙間が出ないようにきっちり並べ詰め・・・
（隙間が出るようであれば、一緒に干したダイコンの葉を詰める）


一応、漬けおわり・・・


流石に例年の1.5倍となると、樽の上まで来ちゃうね～



水が上がったら、ダイコンの量の約2倍の重さの重石を1個取り

さて、どんなたくわんになるのか楽しみです。
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