ウド酢味噌2016

すっかり、その旬の季節は過ぎましたが・・・

今年も、どんだけ採るのよ！？ ってくらい、ウドを採ったわ・・・

都合3回ウド採り場へ



ウド好きにとっては、このウド採りの季節の到来が毎年待ち遠しい・・・



大きさ毎、葉の開き具合に選り分けて・・・



新芽、小さめは水気を切って冷凍庫、天ぷら用に小分けして冷凍保存

葉っぱが開いてあるのは、野菜室にて、これも天ぷら用に保存（そのままの保存なら6日がギリか・・・）



一方、茎は酢味噌用に処理開始・・・



水に晒して一昼夜（一晩でも可）、アク抜きですが、一切茹でていませんよ～

切ると、このように透き通ります！





皆さんご存知のとおり

ウドは、新芽葉っぱは天ぷら、皮はきんぴら、茎は酢味噌と

捨てるところのない万能山菜～！



味噌、酢、砂糖と好みの味に整えタッパに入れて冷凍です。

酢味噌は作ってから冷凍することで、1年保存可能ですから、年中ウドを楽しめます！



今年はこの容器に22個と自己最高数！

今年もいっぱい作ったのでした・・・
707

あなたにおススメの記事