チカ糠漬け完成

本年 初釣り（2日） において、釣れた佐呂間別チカを使い、

今シーズン初めての チカ糠漬けを仕込み 、2週間が経ちました・・・

寒い地下車庫にて、熟成中のチカケースを台所に持ち込み、掘り出しです。



蓋と載荷兼用の樹脂製まな板を剥ぐと、チカから滲み出た水分で湿った糠が現れます～



掘り出します！



しっかりと糠に漬かった、そのチカは糠特有の香りを漂わせる・・・

280匹漬け込みましたので、20本づつ、ビニール袋に入れ、冷凍保存・・・





早速焼いて戴きます・・・





糠独特の匂いと糠13：塩1の配分での塩加減は絶妙な味わいです。

美味しい！
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