行者ニンニクのめんみ＆キムチ漬け

そろそろタケノコの声も聞こえる頃ですが、家の天窓から望む音江連山の残雪・・・

この残雪が消えれば、音江連山のタケノコ採りシーズンの到来です！



さて、新天地に足を運んだことで、行者ニンニク（アイヌネギ）が、たくさん収穫出来ました！

どちらも初場所でしたが、地元の北の山頂は二度と行けないなぁ～と思う。

ファイヤーマンがまた連れてってくれたら行けるかな・・・

さてさて、その採れたてのアイヌネギ・・・

今年もめんみで漬け込みます！



水洗いしながら、はかまを取り・・・

沸騰したお湯にアイヌネギをサッと2、3秒湯通しする程度・・・



アイヌネギをお浸しサイズに切り、その水分を、

それこそ、イヤというほど手のひらの中で握って水分を切り、（めんみの場合、水分多いと傷みやすい）



めんみを入れた密閉瓶にスルメと人参と一緒に漬け込んでいく。





今年は二瓶漬け込んでみました。



十分、一年美味しく戴けます！





そして、もう一品

アイヌネギ（行者ニンニク）のキムチ漬け



生のまま漬け込むことで、キムチの辛さと融合し、辛み倍増です！

キムチの素をドビャっとかけます・・・



湯通しは一切しませんよ！（生のアイヌネギから出る水分で十分です）





漬け込んで、ほぼ一週間・・・

キムチの量は足りないぐらいがちょうど良いですよ・・・

生のアイヌネギから水分が出ますから！



これ辛いです！



ですから、一回分、食べる量を小分けにしてサランラップに包みます～



そして、冷凍保存！

1年以上の長期保存が可能です。



さてさて、週末釣りに行きたいと思っているが、行けるかな！？
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