キュウリウオ糠漬け

今年の 初釣り（11日） で、ワヤワヤ釣れたキュウリ魚を使い、

今シーズン初めての、しかも キュウリ魚で作る糠漬け は初の試み・・・・

さてさて、どんなでしょ！？

手慣れた要領で、仕込みが終わり2週間が経ちました・・・



寒い地下車庫にて、熟成中だったキュウリ魚ケースを台所に運び、掘り出しです。



蓋と載荷兼用の樹脂製まな板を剥ぐと、キュウリ魚から滲み出た水分で湿った糠が現れます～



しっかりと糠に漬かった、そのキュウリ魚は糠特有の香りを漂わせる・・・



150匹漬け込みましたので、10本づつ、ビニール袋に入れ15袋ーー



キュウリ魚と解るようにビニール袋に、カタカナでキの文字ーー



これらは即冷凍保存・・・



早速焼いて戴きます・・・





自分で言うのも何ですが、このキュウリ魚・・・

そもそも干して甘さを感じる魚ですので、この糠漬けはチカと若干違いもあって、

そりゃサイズ感も違いますが、しっかりとした味わいと美味しさですね～



糠独特の匂いと風味、糠13：塩1の絶妙な配分での塩加減は最高です。

自画自賛じゃないですが、これは美味しい！

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