F＆O 自然が一番

本年 初釣り で釣れたキュウリ魚を使い、キュウリ糠漬けに初挑戦ーーー

今更ながらの我が家の究極糠漬け作りです。



雪を保冷に持ち帰ったキュウリ魚、その数304匹・・・





早速、いつもの配分量で、糠と塩の割合は13：1・・・



糠漬けにする理由は、腹を割かないので、

その手間と時間が節約出来て、処理が早く終わるというメリットもある。



用意した糠は2.0kg

配分は13：1なので、塩153.8g・・・



手で扱いてウロコを取り、喉元胸ビレ辺りに切れ目を入れ、ハラワタの一部、腸のみ指で引っ張り出す。

撒き餌として使うオキアミは痛み易いので、そのオキアミが入った腸ごとそれを抜き取るのです。



さて、ケース底に直接、糠塩を薄っすらと撒いて、漬け込み開始です。





キュウリ魚を順良く並べていきます・・・



1段目に23匹、1段目を並べ終えて、魚と魚の隙間に糠塩を詰める。



2段目に25匹



3段目に25匹



4段目に25匹



5段目に25匹



6段目に27匹



ケースの上まで届いて、合計150匹





樹脂製のまな板で蓋をして・・・





2リットルペットボトル10本を載せ、

寒い地下車庫で2週間熟成中です！

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