ホッケトバ

新型コロナウィルス、収束の兆しが見えません・・・



WHOではパンデミック（世界的大流行）を宣言され、

中国では封じ込めに成功したとの報道もある中、欧州などでは感染者が急増しています。

学校が休校となり、多くのイベントが開催の中止や延期を余儀なくされ、

株価の暴落や経済への影響もしかり、

このままだと2020東京オリンピック・パラリンピックの開催はどうなるのか、とても心配・・・

一刻も早い、収束を願うばかりです。



さてさて、出掛けるのを極力控えてのトバ作りも最終工程です。



今回は昨年の 積丹ホッケ釣り および 釣り続き で仕入れた冷凍ホッケを使い、ホッケトバに初挑戦！





見てのとおり、解凍ホッケを3枚に下ろし、2cm幅で切れ目を入れ、皮で繋ぎ止め切断まではしない・・・

切断しない理由は、干し網に入れる時にバラバラだと並べるのが面倒だからです・・・



サケトバと同様、めんつゆで漬け込みます！





水1とめんつゆ0.6の分量で、舐めて塩っ気を感じる少量の塩を混ぜ、鷹の爪1～2本入れて・・・

三日三晩漬け込み冷蔵庫で寝かせます・・・



漬け込み完了後、干し網に並べ乾燥しますが、近頃は扇風機を使い一晩放置。





表面さえ乾けば、陽の当たる出窓などでの乾燥で十分です・・・



ある程度、乾けば皮を剥いで、キッチンバサミで食べやすいサイズに切ればOKです！



さて、食べた感想としては、何か一味足りないような気がする・・・

ここは少し研究してみる価値ありかな・・・

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