F＆O 自然が一番:行者ニンニク

2012年03月16日

あと、1か月ちょっとで行者ニンニク（アイヌネギ）が採れる・・・

春の山菜、アイヌネギ・・・
今から採りに行くのが愉しみです。

（写真1）

写真1は昨年5月に漬け込んだアイヌネギの醤油漬け。

採って来ては、さっと湯通しして、しっかり水気を取り、
醤油に適量のほんだしを加え、人参、スルメと一緒に漬け込みます。

（写真2）
行者ニンニク

写真2は3月14日現在、未だ残っているアイヌネギ醤油漬け。

まだまだたっぷりある・・・
急いで食べないとさ！

シーズン開幕間近です。222

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Posted by fumitatsuko at 07:04│Comments(2) │料理

この記事へのコメント

おはようございます
　
僕もアイヌネギの醤油漬けを作ります☆
ただ僕は生のアイヌネギに生醤油だけで作ります。
　

そこで質問です。ニンジンとスルメは何故入れるのですか？
入れる事に寄ってどんな効果があるのでしょうか？
　
スルメはなんとなくわかりますがニンジンが謎です(^_^;)

Posted by クラップ at 2012年03月16日 08:13

どうも～
基本は生アイヌに醤油でOKです。
人参を入れているのは野菜独特の甘味を出すためで、
スルメはうま味調味料というところでしょうか。
入れることで確実に味はまろやかになりますね。
まだまだ試行錯誤の段階です。（笑）
いい味付けあったら是非教えて下さいね＾＾

at 2012年03月17日 21:17

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