F＆O 自然が一番

先日 （11月27日） の自己の持つレコードを更新した留萌ニシン釣り・・・



釣った約4割ほど、195匹は貰われていき・・・ 糠漬けに220匹、残り煮付け用に冷凍・・・

さて、今回は、その糠漬けの話・・・

少しでも効率よく、手際よく捌きたい・・・

そして、手間・作業を簡単にするため、編み出した糠漬け方法がこれ！



ホームセンター等で売っている収納ケースと、そのケース内にピッタリはまる樹脂製のまな板！

これを使って、大量に糠漬けを作るのです。



糠と塩の配分は13：1

ケース底に直接、糠塩を薄っすらと撒いて・・・



そこに、喉もとあたりに切れ目を入れ、そこからハラワタだけを取り出したニシンを並べる



1段（10尾）づつ、ケース上部ぎりぎり6段まで積み重ね・・・



上まで届きました～



この後まな板で蓋をして



漬け込む期間は1週間から2週間と幅を持つ



2リットルペットボトル9本で18kgの載荷・・・



今回はきっちり2週間、寒い地下車庫で出来上がりを待ちます。
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