F＆O 自然が一番

秋獲りサケの白子ポン酢


白子のポン酢は美味しいと聞いてはいたが、作ったこともなく、食べた記憶も曖昧・・・

そこで、秋獲りサケを使い、作ってみると・・・

これ、旨い！



いいね～

旬の獲れたてを使ってのポン酢！

旨いね～


【作り方&材料】

サケの白子：適量（釣った新鮮が嬉しいね～）
塩：少量（ぬめりを取る程度）
ポン酢：適量（白子にかける量）
酒：少量


１．ぬめりを取るため、白子に塩をかけ洗い流す。
２．沸騰したお湯を １．にかけて血合いを取る。（丁寧ね）
３．血合いを取り除き、塩水に5分程度漬ける。（塩水に漬けるのは省いてもいい）
４．湯を沸かし少量の酒、白子を投入して数分（2分程度）茹でて、粗熱を取り冷蔵庫で冷ます。
５．ポン酢、紅葉おろしで戴く。（好みで万能ネギも）

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