F＆O 自然が一番

料理も捌きも数をこなせば、当然手際も良くなりスピーディーに！


能取で釣れるコマイは特に黄色が鮮やかといつも思う・・・

昨年、12月から始まったコマイ釣り～

ゴタッペばかりの釣行もありましたが、これまで釣れるコマイはお腹がパンパンの抱卵もの！



白子も冷凍保存が可能だし、卵巣もそうである・・・


卵巣はつきこんにゃくで戴き、それ以外はほぼ醤油漬け！



房を丸ごとでは漬かりづらいので、
房を手のひらに置き、キッチンバサミで縦方向に切れ目を入れ、醤油オンリーで漬け込む！




辛みが好きなので、我が家では鷹の爪は必須！




冷蔵庫で養生、2日ほど経ってから、染み込み具合（漬かり方）を確認しつつ、
最終工程として、親指と人差し指で卵巣を摘み、
キッチンバサミで親指の爪ぐらいの食べ易いサイズにぶつ切りし、




十分漬け込みを確認したら、容器に小分けしその後冷凍保存です。



このコマイの卵巣の醤油漬け・・・
イクラは1年ぐらい日持ちしますが、コマイは過去に1年持ちませんでした。

ですから、3か月ないし半年以内に食べることをお勧めします！
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