F＆O 自然が一番

先日（11月23日）、仕込んだ糠ホッケ・・・

どんな具合になったかと言うと・・・

一週間後の11月30日、
水の入った2リットルペットボトル4本と漬物用の重し（8.5kg）の荷重に耐えた糠ホッケ・・・

まな板を蓋代わりに荷重が平均に加わるようにしています。


蓋を外します！


糠がしっとり、魚の影を現していますね・・・

ん～～


いい感じだ・・・


掘り起します！

触った、糠の感じはバランスのよい湿り具合・・・


きっと、いい具合に漬かっているはずだ・・・


糠と塩の配分は13：1


冷凍保存が可能な糠漬けです。

一度に焼く量をまとめ、ビニール袋に入れて即冷凍！


焼いて食べてみました・・・

塩加減、バッチグーで


とても美味しい糠ホッケ・・・


手間を掛けた分、きっと美味しいんだ～
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