F＆O 自然が一番

先日 （11月28日） 仕込んだ糠ニシン・・・

2週間の時を経て、取り出しです！

糠漬け専用ケースふたつに、発泡スチロールも用いて漬け込んだ糠ニシン・・・



ニシンは丁寧にウロコを取り、

胸びれ手前、喉元あたりに包丁で切れ目を入れ、胃袋（腸）のみ手で抜き取るだけ・・・
（胃袋に入っているオキアミブロックは傷みますからね）



ちょっきり2週間漬け込み熟成された糠ニシンはどんな塩梅か！？



蓋代わりのまな板を取り外すと、魚から染み出た水分で糠がしっとりと湿っています。

掘り起こすと、いい感じですね～



1回で食べる量として、ビニール袋に6尾づつ小分けして



糠の付いたままで冷凍です。

この冷凍で半年は十分持ちます！



さあ、焼いてみましょう～



独特な糠ニシンの匂いが食欲をそそります～

旨いね～！

一度食べると止められません～！
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