F＆O 自然が一番

今年も自宅庭に植えている落葉低木ハスカップが実を付ける。





今から6年程前に林業関係者から頂いた小さな苗木が大きくなり実を付け、

今回で2回目となるハスカップの実の収穫です！

ハスカップは、スイカズラ科スイカズラ属に属している落葉低木で、

その実は食用、不老長寿の秘薬とも言われ、酸味の強い果実です。

道内では主に苫小牧市を中心とした勇払原野に自生し、本州以南では高山植物として知られている。

またブルーベリーはどこでも育てられますが、ハスカップは難しく苗としての販売も少ないとか・・・

（出典先：Wikipedia）



見た目はブルーベリーに似ていますが、

その実はブルーベリーが球体なのに対し、丸みを帯びた円錐形なのが特徴で、

酸味はブルーベリーより強めで皮が薄く、水分含有量が多いため、ジャムに加工するのが最適とか。





【ハスカップジャムの作り方】



材料

ハスカップ340g （今年の採れ量が340gでした）

砂糖：170g （ハスカップの50%、甘くしたい場合は増やす）

レモン汁：少々（ポッカレモンを適量）





作り方

1．ハスカップの実を洗い水気を取り、鍋に移し替え砂糖をかけて30分ほど馴染ませる。





2．馴染んだハスカップを弱火で30分ほど煮詰める。（若い実もあり、私は実を潰しながら煮詰めました）

3．途中でレモン汁を加え、とろっとしてきたら、火を止める。（とろみ加減が難しい）





4．粗熱がとれるまで冷まし、保存瓶に入れ冷蔵保存。





今が旬のハスカップ、甘酸っぱさが口いっぱいに広がり、とても美味しいジャムが出来ました！

作り方はとても簡単ですよ！

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