F＆O 自然が一番

卵巣の醤油漬けと言って思い浮かぶは・・・


イクラの醤油漬け！
さらにコマイの卵巣など・・・

Kくんの話では、ホッケの醤油漬けもバツグン！とか・・・

カジカの卵巣（コッコと言うようだ）に似た粒々食感で美味しいらしい～（コッコは食べたことがない）


旨いというモノは何でも試す！！


そこで、これも 先日（11月23日）の積丹抱卵ホッケ の卵巣で作ってみることに・・・



って、その前に色々調べてみると・・・

ホッケの卵巣は自家製で食べられるだけで、
卵巣そのものは加工原料として、そう多くは利用されていないようだ。

そうなると、これは漁師や釣り人の特権ってことか～

また、卵巣そのものは、卵の色がピンク、緑、黄や茶色と変化に富み、卵の大きさもマチマチ・・・
多回産卵であるため大きさが違うという。。。


実際、腹を割いてお目にかかった卵巣は、記述のとおりであった。

そして、卵巣の形もコマイなどと同じ・・・


シンプルに醤油と鷹の爪のみで漬け込み

途中、袋を破り、さらに染み込み易くして三晩漬け込む。


その後、やはり一旦、アニサキスが気になり冷凍～



後日、食すると・・・

これがメチャ旨くイケる！

気に入りました～


ありがたや～、ありがたや～、ホッケさまさま。。。
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