F＆O 自然が一番

今年もどうにかシーズン後半戦に釣れたサケを使い、サケの山漬けを作る機会に恵まれました・・・

本来なら、シーズン釣れ始めのキレイなサケを冷凍ストックしたいところですが、

献上品としての使い用で、我がのところには残りません・・・

さてさて、基本的にサケの山漬けの作り方に毎年差が出る訳じゃないので、

その作り方は 過去記事 を参考にしてもらいますが、

今回はその使う塩をにがりを含んだ粗塩にしております！



早速、写真で見る作業工程

















今年もこの作業を2回やって、食べて美味しい山漬けが出来ました～





塩加減もバッチリ

これはやっぱりクセになるなぁ～

1101