2011年01月30日
毎年のことですが・・・その２
タケノコです。
料理人の中には食するなら、
本州で採れる一般的なあの太いタケノコより、
こっちが美味しいと言う料理人もいるほどで・・・
その北海道のタケノコと言えば、
ずんぐりと太いタケノコではなく、
太さが1～2cm程度の細長い根曲がり竹のこと。
本州では笹竹とか姫竹と呼ぶそうだけど、
北海道ではこれがれっきとしたタケノコなのです。
この辺では、それなりに奥深い山に入り、
採ってきたタケノコを大鍋で皮ごとすぐ茹でます。
茹でたては、とても美味しく甘い食感で、
ワサビ醤油で戴くとそれはそれでタケノコのお刺し身。
また皮ごと炭火焼きをするのも最高でこれはもう絶品！
うちではいつでも食べられるよう、
飽和状態の塩水に漬けて保存していますが、
やはり蕗と同じく、この時期になり慌てて食べてます。
早く6月にならないかな～
料理人の中には食するなら、
本州で採れる一般的なあの太いタケノコより、
こっちが美味しいと言う料理人もいるほどで・・・
その北海道のタケノコと言えば、
ずんぐりと太いタケノコではなく、
太さが1～2cm程度の細長い根曲がり竹のこと。
本州では笹竹とか姫竹と呼ぶそうだけど、
北海道ではこれがれっきとしたタケノコなのです。
この辺では、それなりに奥深い山に入り、
採ってきたタケノコを大鍋で皮ごとすぐ茹でます。
茹でたては、とても美味しく甘い食感で、
ワサビ醤油で戴くとそれはそれでタケノコのお刺し身。
また皮ごと炭火焼きをするのも最高でこれはもう絶品！
うちではいつでも食べられるよう、
飽和状態の塩水に漬けて保存していますが、
やはり蕗と同じく、この時期になり慌てて食べてます。
早く6月にならないかな～
Posted by fumitatsuko at 05:41│Comments(4)
│収穫もの
この記事へのコメント
笹竹～～～、とても美味しそーですネ！
私も細身タイプが好きですよ＾＾
それにしても、保存しているとは～～～
fumitatsukoさんも流石で～す！
早く暖かくなって欲しい今日この頃、
春が待ち遠しいです。
私も細身タイプが好きですよ＾＾
それにしても、保存しているとは～～～
fumitatsukoさんも流石で～す！
早く暖かくなって欲しい今日この頃、
春が待ち遠しいです。
Posted by 岩 at 2011年01月30日 08:19
毎度さま～
季節のものは旬で食べるのが一番ですが、
長く味わいたいと思うとやはり保存になっちゃいますよね～
岩さんはタケノコ採りは行かないのですか？
当然行っていると思ってますけど・・・（笑）
待ち遠しい～～春！
あと5か月半待てば、この辺でも採れ出します。
その前にアイヌネギね～
季節のものは旬で食べるのが一番ですが、
長く味わいたいと思うとやはり保存になっちゃいますよね～
岩さんはタケノコ採りは行かないのですか？
当然行っていると思ってますけど・・・（笑）
待ち遠しい～～春！
あと5か月半待てば、この辺でも採れ出します。
その前にアイヌネギね～
Posted by fumitatsuko
at 2011年01月30日 15:46
at 2011年01月30日 15:46竹の子いいですね～
十勝では取れないんですよぉ。
なのでいつも胆振方面に出かけてます。
まぁ実家に漬けてもらってるんですが。(汗)
十勝では取れないんですよぉ。
なのでいつも胆振方面に出かけてます。
まぁ実家に漬けてもらってるんですが。(汗)
Posted by にょろ鱒 at 2011年01月30日 22:50
at 2011年01月30日 22:50にょろさん～
十勝では採れないのですか・・・
知らなかった～
タケノコは貴重でかつ苦労、
リュックに入れて来ても、
正味半分だもんね～
十勝では採れないのですか・・・
知らなかった～
タケノコは貴重でかつ苦労、
リュックに入れて来ても、
正味半分だもんね～
Posted by fumitatsuko at 2011年01月31日 01:00
at 2011年01月31日 01:00※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
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